對于葡萄酒的儲藏，多數人認為冰箱有冷凍、保濕的功能，可用于儲藏葡萄酒。但是，冰箱能代替酒柜使用嗎？專(zhuān)門(mén)的酒柜和冰箱有很大的不同，到底可以不可以先看一下差距。
電冰箱可以取代酒柜嗎？當然不能，專(zhuān)業(yè)的葡萄酒電子酒柜和冰箱之間有很大的差別，對于那些具有“生命”的葡萄酒來(lái)說(shuō)，這些差別無(wú)疑是致命的。而且愛(ài)喝酒的人一般都會(huì )選擇一個(gè)合適的酒柜來(lái)存放。讓我們一起來(lái)看看其中的差距吧！
一、溫度的恒定精度。酒的最佳保存溫度應在13℃左右。盡管冰箱也可以設定恒溫，但實(shí)際溫度與設定的相差較大，可能會(huì )在5℃-6℃之間，也就是說(shuō)總是在7℃—18℃左右，這就使冰箱內的溫度實(shí)際處于不穩定狀態(tài)。而且溫度的變化很大，對酒的傷害也很大。
酒瓶中需要進(jìn)行二次發(fā)酵，恒溫要求始終保持在12℃左右，溫差波動(dòng)不能超過(guò)1℃，這樣冰箱就很難保證儲存葡萄酒的溫度。內設專(zhuān)業(yè)的精密壓縮機及溫控器，對溫控精度及穩定性均優(yōu)于電冰箱。
二、通風(fēng)和濕度的調節。濕度對葡萄酒本身影響不大，但對貯藏有很大的意義。若濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì )干裂，導致空氣進(jìn)入，影響葡萄酒的發(fā)酵，使葡萄酒變臭。
若濕度過(guò)高，不僅會(huì )導致酒瓶滋生霉菌，而且酒標容易發(fā)霉、脫落，也會(huì )損害葡萄酒的高貴“形象”。通常葡萄酒的保藏濕度應保持在60%-70%左右。專(zhuān)門(mén)的酒柜內有完善的通風(fēng)系統，可適當增加室內濕度。電冰箱的通風(fēng)和濕度調節遠沒(méi)有如此專(zhuān)業(yè)。
方法三：避光。紫外線(xiàn)對葡萄酒的成熟期和老化也有很大影響，如果暴露在強烈陽(yáng)光下6個(gè)月就會(huì )使葡萄酒變質(zhì)。帶有雙層防紫外線(xiàn)玻璃門(mén)的專(zhuān)業(yè)酒柜，有效防止光線(xiàn)對葡萄酒的侵害。
第4點(diǎn)：避震。振動(dòng)可以加快葡萄酒化學(xué)反應的速度，對葡萄酒的成熟過(guò)程有著(zhù)相當大的影響。酒電子酒柜內裝有精密防震壓縮機，運行時(shí)緩慢、平穩，與酒柜主體不直接接觸，大大降低各種震動(dòng)。而且冰箱沒(méi)有精密的防震設施，所以把手放在冰箱上，可以感覺(jué)到發(fā)動(dòng)機的震動(dòng)。
電冰箱能取代酒柜嗎？我想每個(gè)人都應該知道答案。為了嚴格要求儲存環(huán)境的葡萄酒，購買(mǎi)一款適合葡萄酒的酒柜，可以延長(cháng)其使用壽命。